Opskrift på kylling i rød karry

Ingredienser

½ kyllingebryst

2 fed hvidløg

½ løg

2 gulerødder

½ ds tomatpuré

2 spsk. olie

(evt. limeblade)

½ tsk. rørsukker

½ ds. kokosmælk

½ økologisk citron

½ tsk. salt

1 dl Ris

Rød karry

1½ cm ingefær

1½ fed hvidløg

Revet citronskræl fra ½ hel økologisk citron

1 rød chili

½ tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

½ spsk. korianderfrø/tørret koriander

1 tsk. salt

1 spsk. olie

Fremgangsmåde:

Rød karry

Bland alle ingredienserne i en morter eller stavblender. Start med 2 chilier.

Saml ingredienserne til en fin og glat pasta.

Rød karrypasta er normalt meget stærk. Smag på den. Tilsæt flere chilier, hvis den skal være stærkere.

Kylling i rød karry

Skær hvidløg og løg i skiver, og sæt til siden.

Skær gulerødderne tyndt (gerne med en tyndskræller), og sæt til siden.

Pres citronen, uden skal, ned i en lille skål.

Sæt vand over til ris. Følg vejledningen på rispakken. Lav ris til 4 pers.

Ordn kyllingen, og skær i mundrette stykker.

Brug en gryde eller wok. Varm olien op til middelhøj varme.

Steg nu først kyllingen i ca. 5 min. Rør rundt undervejs.

Tilsæt den færdige karrypasta, og rør godt.

Tilsæt kokosmælk, og kog videre i 5 min.

Put de sidste ingredienser i og lad det simre i 15 min.