Teknologi projekt
om
Levnedsmidlers holdbarhed
&
Marmelade fremstilling og kvalitet
Bakterier og svampe i vores fødevarer
Hvad er bakterier og svampe
Forsøg med en marmelade
Vi vil også finde ud af hvad konservering egentlig er, og hvilke teknikker der findes
Bakterier
Der findes både nyttige og ødelæggende bakterier.
Gode bakterier
Forlænger madens holdbarhed
Giver god smag og konsistens
Og kan holde nogle af de farlige bakterier i skak
Eksempler på de gode bakterier:
Syrnede mælkeprodukter, ost, brød, skinker, og det vigtigste nemlig øl
De befinder sig i vores tyk- og tyndtarm. De vil holde fordøjelsen i gang, og øge vores modstandskraft.
De danner små kolonier, som vokser i tarmen.
Dårlige bakterier
Ødelægger maden, så den enten kommer til at lugte grimt eller smager dårligt
Lumske bakterier
Sygdomsfremkaldende bakterier
De kan hverken ses, lugtes eller smages, og vi vil først opdage dem når vi er blevet syge.
+ De fleste sygdomsfremkaldende bakterier bliver dræbt ved opvarmning til 75C.
De bedste forhold for bakterier er når der er:
Våde, lunkne og luftige forhold. Så hvis man lade sine madvarer stå åbne ved stuetemperatur vil få bakterier hurtigt blive til mange.
+ Bakteriers vækst stopper ved, at temperaturen højest er 5C.
Fremstilling af marmelade
Det er gratis at oprette en konto