Kulhydrater er en vigtig del af kosten og daglig indtagelse af diverse former for kulhydrater indtager derfor en central rolle i forbindelse med vores ernæring og sundhed.
Beskriv opbygningen af kulhydrater, med grundig redegørelse for mono-, di- og polysakkarider. Giv eksempler.
Alle kulhydrater består af et antal kulstodringe som består af kulstof og nogen ilt – brintatomer, kulhydrat der er opbygget af et kulstodringe kalder man for monosakkerider. De to vigtigste monosakkerider er glukose som man finder i eksempelvis i slik, kage og sodavand, og Fruktose som navnet antyder, eksempelvis i frugt. Kulhydrater med to kulstodringe kladdes for disakkarid hertil hører sukrose, maltose og laktose. Polysakkarider er det samme som komplekse kulhydrater, der er molekyler med mange kulstodringe, Indenfor polysakkarider er der cellulose og stivelse.
Gør rede for hvad der sker når man hydrolyser et disakkarid. Giv et eksempel.
Hydrolyse er en kemisk reaktion eller proces, hvor et molekyle reagerer med vand og bliver opdelt i mindre molekyler, man lader saccharose reager med vand og dermed spalter det til glucose og fructose den reaktion kalder man for hydrolyse, man kan også koge saccharose og tilsætte syre.
Glukose lagres som kroppens brændstof i form af glykogen i lever og muskler. Lagringskapaciteten i muskelmassen hos mennesker er ca. 350 g. Antag at en person forbrænder 350 g glukose via fuldstændig forbrænding. Hvor mange gram kuldioxid dannes der i denne forbrænding? Vis vha. massebevaringsloven, at din beregning er korrekt.
Det er gratis at oprette en konto