Jeg har valgt at snakke om chokolade fordi det er noget konditorer bruger stor set hverdag som enten pynt eller smag. Det er vigtigt at konditorer kender de råvarer de arbejder med så jeg har undersøgt
jeg vil gerne fortælle lidt fakta om chokolade og derefter fortælle om en svær anvendelse af chokolade som jeg har forsøgt at vise med mit produkt.
Der findes 3 typer for chokolade: hvid, lys og mørk
Mørk indeholder kakaosmør, sukker og kakao pulver.
Procenten går mellem 43 – 90 % kakao for mørk chokolade.
Mange kan ikke lide mørk chokolade især børn og unge fordi det ikke er sødt nok ift. andet slik de spiser. Mørk chokolade bliver ofte anvendt med søde ting i konditoruniverset fordi det afbalancere hinanden med smagsnuancerne.
Lys chokolade indeholder kakaosmør, sukker og kakaopulver. Kakaopulver procenten er lavere end det mørke og der er også tilsat mælkepulver derfor kalder vi også det for mælkechokolade. Der er mere sukker i lys chokolade da fordi grænsen er på højest de 40% kakao så derfor er der mere plads til sukker. Tager man udgangspunkt i mit produkt Lys chokolade bliver brugt med meget nytænkende ingredienser såsom appelsin, lakrids noget det kan konkurrer med det søde.
Det er gratis at oprette en konto