Undersøg æggets opbygning og brug din viden op æg suppleret med oplysninger om de forskellige strukturers funktion fra hjemmesiden:http://www.eggs.dk/aeggeskolen/aeggets-opbygning.aspx
Udfyld skemaet:
Ægge del
Struktur
Funktion
Ægge Skald
Det er kun det yderste lag af skallen, som er farvet. Farven på skallen kan være hvid eller brun – afhængig af hønens race. Hvide høner lægger hvide æg, og brune høner lægger brune æg. Dog findes der hvide høner, der lægger brune æg. Disse racer anvendes dog ikke til produktion i Danmark.
Skallen er bygget af 8-10.000 små porer, som sikrer, at ilt kan trænge ind i ægget, og at CO2og andre gasarter kan trænge ud. Skallen udgør ca. 10 % af æggets vægt og består hovedsagelig af kalciumkarbonat med små mængder magnesiumkarbonat og kalciumfosfat. Tykkelsen, og dermed skallens styrke, afhænger af æggets størrelse, hønens alder og race, og af foderets sammensætning.
Ægge hvide
Hvidens svagt gul/grønne farve skyldes tilstedeværelsen af riboflavin (B2-vitamin). I det helt friske æg er der masser af små luftbobler, som kan give hviden et mat, mælket udseende. Jo ældre ægget er, jo mere gennemsigt er hviden.
Hviden udgør ca. 60 % af æggets vægt og består af 88 % vand og 12 % tørstof, primært protein. Hviden er inddelt i tre: et indre og et ydre tyndflydende lag, og mellem dem, en tyktflydende, sej del. Hviden forhindrer udefrakommende bakterier i at trænge ind i blommen.
Det er gratis at oprette en konto