De fleste enzymer er opkaldt enten efter det substrat de virker på, eller den reaktion de katalyserer. Enkelte enzymer har dog ikke systematiske navne, dette gælder en del af fordøjelsesenzymerne f.eks. pepsin og trypsin, der spalter proteiner. Lactase spalter laktose (mælkesukker), og er dermed navngivet efter substratet. Alkoholdehydrogenase fjerner H fra ethanol og er således navngivet efter reaktionen og substratet.
Alle enzymer med systematiske navne, ender på -ase.
Enzymerne inddeles i 6 hovedgrupper alt efter deres funktion :
1. Oxidoreduktaser.
Enzymer der katalyserer redoxprocesser, enten oxidation eller reduktion, der som regel er koblede. Normalt oxideres organisk stof ved at der fjernes 2 H-atomer (og dermed to elektroner og to protoner). Denne proces frigiver energi. Oftest overføres de 2 H-atomer til et co-enzym, f.eks. NAD, der så optager de 2 H-atomer og derfor reduceres, en proces der kræver energi. Fjernelse af H (hydrogen), kaldes også en dehydrogenering. Alkoholdehydrogenase er derfor et eksempel på en oxidoreduktase.
2. Transferaser.
Flytter en gruppe fra et stof til et andet. En af de vigtigste grupper er kinaserne, der flytter P (fosfat) fra ATP til et organisk stof.
Eksempel : glukose + ATP glucose-6-phosphat + ADP. Der er koblet en fosfat på kulstof nr. 6 i glukose. Da glukose er en hexose (indeholder 6 kulstof), kaldes enzymet en hexokinase.
Det er gratis at oprette en konto