Ostens vej til vores bord, begynder med at landmanden malker sine køer. Mælken bliver hentet af en mælkebil og kørt til mejeriet. På mejeriet kommer mælken i en stor køletank. Mælken bliver nu renset for urenheder og hvad der ellers kan være kommet i hos landmanden. Mælken skal nu igennem centrifugen og standardiseres, dvs. at fedt indholdet i mælken reguleres, det foregår således at mælken bliver slynget rundt i centrifugen, og fløden samler sig i midten og man kan nu suge fløden ud hvis man ønsker en mager ost. Hvis det er skimmeloste der skal produceres, skal mælken homogeniseres, det foregår i en homogenisator, hvor fedtkugler bliver slået i stykker, og dette bevirker at fedtlaget fordeler sig i mælken istedet for at flyde ovenpå. Mælken bliver nu varmebehandlet/pasteuriseret ved at blive opvarmet til 72 grader i 15 sekunder, så er alle skadelige bakterier blevet drabt. Nu hældes mælken i et stort kar, hvor der skal tilsættes forskellige stoffer, som har virkning på at mælken bliver til ost.
---
Undervisningsforløb
Undervisningsforløbet er planlagt til at vare 5 uger, og er tværfaglig med natur/teknik hvor der arbejdes med landbrug, og i hjemkundskab har vi valgt at koncentrere os om ost, vi kunne også have valgt mælk, æg, brød eller kød, men eleverne valgte ost. Derfor råder vi nogle mandage over 3 timer.
Det er gratis at oprette en konto