Den syrlige grundsmag betegnes også bitter. Når noget bliver gammelt f.eks kød surt og farligt for os og spise. Bitterheden fremgår også i syrlige grønsager som citroen (yuzu er en japansk citrues frugt) lime rabarber æble eddike. Eddiken har høj værdi af syreindhold som vi har brugt flere årtier til syltning af grønsager
Salt
Er det vi dansker bruger meget af vi vil helst over salte vores mad. Saltes bruges til at trække væske ud fra kød fisk. Det er vores grundsmag. Vi mennesker har brug for 2 g salt i kroppen saltbalancen det får vores organisme til at fungere. Når kroppen tænker på noget med salt f.eks chips eller peanuts, feta er det et signal salt balancen er skæv. Saltens har en stor bærdygtighed dæmpe bitterhed f.eks en fond.det er smagsforstærker.
Sødt
Sukkeret har den evne fungerer som kraftig smagsforstærker. Giver en afbalancere en ret og fremhæve smagen. Men er med at aftag bitterhed f,eks i kakoo vi har i dag tilsat sukker i kakoo så den ikke er så bitter, for ren kakoo er bitter. og F.eks under kogning af grønsager sukker tilsættes vil det forstærke smagsniveauet meget kraftigt og dybere smag. Vi har en stor tiltræng til sukker. Indholdet af sukker i blodet har en påvirkning om vi føler os mætte eller sultne.niveauet på sukker inholdet falder øger det vores appetit. Hjernen trækker ud efter noget sødt det kan f.eks være et styk kage coca-cola en håndfuld slik og blodsukert vil der efter stige men ligeså hurtigt det går lige så hurtigt falder det, og giver kombination andre vigtige næringsstoffer som er vigtige for os hulhydrater som mad. Sødt fremkommer også i følgende produkter honning dadler rosiner blåbær majs appelsin sød kartoffel vindruer.
Det er gratis at oprette en konto