Sukkerindholdet i roerne udvindes ved, at man lægger roesnitterne i 70 grader varmt vand. Derved får man en råsaft, som renses og koncentreres til en såkaldt tyksaft, der indeholder cirka 70 procent sukker. Når man koger tykaften, dannes der hvide sukkerkrystaller, og når man derefter centrifugerer saften, er der til sidst kun krystaller tilbage – et rent og naturligt hvidt sukker. Processen med udvinding af sukker fra sukkerroer tager cirka 12 timer, og hver sukkerroe giver omtrent 30 sukkerknalder.
Forsøgsdesign for udvindingen.
HøstRoerne høstes om efteråret og den tidlige vinter ved at grave dem op af jorden. De transporteres normalt til fabrikken med store lastbiler, fordi de involverede transportafstande er større end i sukkerrørsindustrien. Dette er et direkte resultat af, at sukkerroer er en rotationsafgrøde, som kræver næsten 4 gange arealet af den tilsvarende rørafgrøde, som dyrkes i monokultur. Fordi roerne er kommet fra jorden, er de meget mere snavsede end sukkerrør og skal vaskes grundigt og adskilles fra eventuelle resterende roeblade, sten og andet affaldsmateriale før forarbejdning.
UdvindingForarbejdningen starter med at skære rødbederne i tynde chips. Denne proces øger roernes overfladeareal for at gøre det lettere at udvinde sukkeret. Udvindingen foregår i en diffuser, hvor roerne holdes i kontakt med varmt vand i cirka en time. Diffusion er den proces, hvorved farven og smagen af te kommer ud af tebladene i en tekande, men en typisk diffuser vejer flere hundrede tons, når den er fuld af sukkerroer og ekstraktionsvand. Diffusoren er en stor vandret eller lodret omrørt tank, hvori roeskiverne langsomt arbejder sig fra den ene ende til den anden, og vandet flyttes i den modsatte retning. Dette kaldes modstrøm, og efterhånden som vandet går, bliver det en stærkere og stærkere sukkeropløsning, normalt kaldet juice.
Det er gratis at oprette en konto