I dette forsøg skal vi udvinde (ekstrahere) fedt fra chips og bestemme hvor meget fedt chipsene indeholder.
Desuden skal vi vurdere om chipsene indeholder mættet eller umættet fedt.
De fleste har observeret at fedt ikke er blandbart med vand. For at ekstrahere fedt fra en fødevare må man altså anvende en anden type opløsningsmiddel, som f.eks. acetone.
Acetone fordamper let, og derfor kan man, efter ekstraktionen isolere fedtstoffet ved at lade opløsningsmidlet fordampe på en varmeplade.
Ud fra videoen, som kan ses via følgende link, skal I lave jeres egen materialeliste og fremgangsmåde. Skriv gerne fremgangsmåden i punktform. Prøv at brug de korrekte navne for udstyret.
MaterialerUdfyld selv. Vi bruger dog acetone i stedet for heptan.
Udførelse
Udfyld selv. Dog er der et par ting I skal gøre, som ikke er vist i videoen:
I skal veje bægerglasset, med blandingen af fedtstof og acetone inden i fylder noget i det, og skrive vægten i tabel 2.
I behøver ikke afveje præcist 5 g chips, bare I noterer den præcise masse i tabel 2.
Bægerglasset med acetone og fedtstof skal stilles på en varmeplade for at fordampe.
Når alt jeres acetone er fordampet, vejes glasset igen, og vægten skrives i tabel 2.
Det er gratis at oprette en konto