Fordøjelsessystemet: spyt, energi og næringsstoffer

Stivelse er et kulhydrat opbygget af flere hundrede glukosemolekyler i lange kæder, og det udgør langt størstedelen af kulhydraterne i vores kost.

Amylase er et enzym som kan spalte stivelse til maltose, som blot består af to glukosemolekyler. I fordøjelsessystemet starter spaltningen af stivelse allerede i munden hvor spytkirtlerne udskiller spytamylase, ptyalin.

Øverst i tyndtarmen tilføres endvidere bugspytamylase fra bugspytkirtlen.

I dette forsøg påvises spaltningen af stivelse via et farveskift.

Det sker ved at tilføre jod som binder til stivelsesmolekylerne og farver dem blå. Når stivelsen bliver nedbrudt til mindre enheder, slipper jodatomerne, og væskens blålige skær forsvinder. I stedet bliver væsken gullig pga. de frigjorte jod-ioner.

Formål:

Hvad vil vi undersøge?

Påvisning af nedbrydning af polysakkarider (stivelse)

Hypotese:

Stivelse bliver nedbrudt i mundhulen af enzymer.

Materialer:

1 pose kartoffelmel, 2 stk. doseringsglas (et til koldt og et til varmt)

1 stk. kedel, 1 stk. termometer

1 stk. Petriglas (til kartoffelmel), 2 stk. reagensglas

1 stk pipette, 1 stk spatel

2 stk servietter, Varmt og koldt vand

Spyt fra min mundhule, Iodopløsning

Forsøgsbeskrivelse:

I hvert reagensglas tilsættes en halv spatel kartoffelmel. Desuden tilsættes der spyt i det ene glas. Marker glassene.

Fyld glassene halvt op med koldt vand.

Sæt de 2 glas i vandbad ved 37 grader i 10 min. Kartoffelmelet bliver opløst.