Den traditionelle måde at bryde salt på har været ved room and pillar-metoden. Eksempler på denne udvindingsmetode kan i dag ses i saltminer i Tyskland, Østrig og Polen. Rummenes størrelse er afhængig af brydningsdybden; normalt kan der brydes 45-65% af saltet, og resten står tilbage som piller. En alternativ brydningsmetode er ekstraktionsmetoden, hvor saltet i en salthorst opløses med fx varmt vand, og opløsningen pumpes til overfladen, hvor den inddampes. Metoden anvendes af Dansk Salt A/S.
Saltholdige opløsninger fra saltsøer som fx Det Døde Hav pumpes ind i kunstige inddampningsbassiner, hvor saltet udkrystalliseres. I områder, hvor fordampningen overstiger nedbøren, udvindes salt direkte af havvand som "solar salt". Havvandet ledes ind i lavvandede bassiner og inddampes. Denne metode er kendt fra de fleste Middelhavslande. Når saltholdigheden er 20% natriumklorid i et bassin, ledes vandet ind i et andet, hvor calcium, magnesium og jernkarbonater sammen med dele af calciumsulfaterne udfældes. Ved en koncentration på 26% NaCl ledes vandet til et tredje bassin, hvor det resterende calciumsulfat udfældes, og derefter følger udfældning af natriumklorid. Den årlige produktion af salt fra 1 ha inddampningsareal er ca. 100 t. En tidscyklus fra havvand til salt varer fra adskillige måneder til et par år, afhængigt af klimaet.
Det er gratis at oprette en konto