Restaurant Søndermølle: Koncept og menuforslag

2013

Restaurant Søndermølle

[NAVN A]

[Grundforløbsprojektopgave]

Indholdsfortegnelse

Restautanttype2

Min Menu2

Passer menuen til mit koncept2

Råvare i min menu2

Kyllingefilet med champignon og græske kartofler2

Citronfromage3

Råvare3

vigtige råvare i hovedretten3

Champignon3

Kyllingen4

Hvidløg4

Kartofler5

Vigtige råvare i desserten6

Citron6

Tilberedningsmetoder7

Forklaring af 2 metoder7

Sautering7

Braisering7

priser og fortjeneste7

Passer priser til kundegrundlaget7

Egenkontrol7

kritiske punkter8

regler for mad der skal holdes varm8

temperatur reglerne ved nedkøling8

Arbejdesplan9

Menukort10

Forretter10

Hovedretter10

Desserter10

Børnemenu10

Drikkevare10

Sodavand10

Øl10

Restautanttype

Denne restaurant, er en familierestaurant, hvor der både er plads til voksne så vel som børn. Dog er det stadig en lidt fin restaurant, da det ikke skal være et sted, hvor børn løber rundt og leger. Men et sted for de sidder pænt, og spiser sammen med deres familie.

Dog vil restauranten være delt op, altså der vil være 2 rum. Det først rum vil være et rum hvor alle kan komme og spise, hvor det for det meste vil være familier som har børn. Inde i det andet rum, vil det være familier, som ikke har børn med. Altså vokse mennesker, som vil du og spise god mad.

Restauranten ville ikke servere det fineste, af den fineste mad. Maden som bliver serveret, vil være god og velsmagende mad, som er til at overkomme, os for familier, som har deres børn med. For børn vil der os, være mulighed for at kunne købe en børnemenu.