Hvor gammel er dyret ca. når det er klar til slagtning? Kalve skal højest være 10 måneder gamle. Okser skal være ældre end 24 måneder.
Nævn de mest almindelige racer som vi bruger i Danmark. Charolais, Hereford og Limousinekvæg.
Hvordan lever de? Staldområdet er det sted, koen opholder sig størstedelen af sin tid. For at opnå en høj dyrevelfærd og ydelse er faktorer omkring opstaldning meget afgørende.
Hvad skal der til for, at vi må kalde dem økologiske? Økologisk kvæg skal have adgang til udendørsområder og græs i sommerhalvåret, de skal have god plads i staldene, og de skal have masser af økologisk grovfoder.
Hvad vil det sige at kødet skal modne? Modning vil sige, at kødet skal hænge i kølerum ved omkring 4-5 grader fra 8-21 dage. Visse enzymer i kødet påvirker de stivnede æggehvidestoffer og bindevævet, så kødet får den rette mørhed og smag
Vis og forklar de forskellige dele som dyret opdeles i.
Vis, hvilke dele på dyret bruger vi til hvad? - nævn mindst 10 forskellige retter og tilhørende tilberedningsmetoder.
Helstegt oksemørbrad med olivensauté. Oksemørbraden er blevet hel stegt.
Rullet kalvebryst med bagte rodfrugter og krydret kalvesauce. Rul brystet og snør det stramt. Brun stegen i ovnen.
Det er gratis at oprette en konto