Brændte mandler
Find frem
50 g hele, usmuttede mandler
75 g sukker
100 mL (= 1 dL) koldt vand
Bagepapir
tallerken
bordskåner
træspatel
pande
Metode
Gør en tallerken klar ved at beklæde den med bagepapir.
Bland mandler, sukker og vand på panden.
Varm panden op så vandet koger, og omrør med spatlen til sukkeret er opløst.
Skru ned til middelvarme, og lad vandet koge indtil det er fordampet.
Fortsæt på lidt svagere varme. Når de sukkerhvide områder begynder at smelte og blive brun karamel, røres der hyppigt rundt i mandlerne med træspatlen.
PAS PÅ – den flydende karamel er meget varm. Ved forbrænding: Skyl med koldt vand i lang tid, og sig det til læreren.
Skru ned for varmen hvis det karamelliserede sukker begynder at blive meget mørkt.
Fortsæt med opvarmning og omrøring indtil al sukkeret er karamelliseret, og mandlerne er glaserede.
Hæld mandlerne over til afkøling på den beklædte tallerken når de er færdige.
Sæt den varme pande på en bordskåner til den er kølet af og derefter kan vaskes op.
Spis mandlerne som slik eller fx på en kage eller isdessert - eller giv dem som en lille gave, nu det snart er jul
Efterbehandling
Besvar følgende spørgsmål. Læs i kemibogen, men brug så vidt muligt ikke internetsøgninger!
Det er gratis at oprette en konto