Sorbinsyre hæmmer væksten af mug og svampe. Det anvendes som konserveringsmiddel i blandt andet saft og syltetøj, ost og tørrede frugter og margarine. I dette forsøg skal du bestemme fordelingsforholdet for sorbinsyre og vurdere, hvilke typer af fødevarer det er mest egnet til.
Der er tradition for at angive et stofs fedtopløselighed ved at angive stoffets fordelingskoefficient mellem vand og octan-1-ol, i stedet for mellem vand og fedt.
Formålet med øvelsen er derfor at bestemme sorbinsyres fordelingskoefficienten mellem vand og octan-1-ol
kf=[sorbinsyreoctan-1-ol][Sorbinsyre vand]
Kemikalier
0,01 M sorbinsyre
0,01 M saltsyre
0,01 M NaOH
Octan-1-ol
Udstyr
Konisk kolbe med slib og prop
Magnetomrører
Skilletragt
Burette
Bærgerglas
pH meter
Puffer, pH 4 og 7
Fuld pipetter 25 ml, 10 ml, 5 ml.
Fremgangsmåde
Overfør 25,0 ml 0,010 M sorbinsyre til en konisk kolbe, og tilsæt 25 ml octan-1-ol.
Kolben sættes på en magnetomrører og der sættes prop på. Kolben skal stå under kraftig omrøring i to timer eller mere, så ligevægten når at indstille sig.
Hæld kolbens indhold i en skilletragt, og tap vandfasen over i et bægerglas.
Kaliber et pH-meter og mål pH af sorbinsyreopløsningen.
Overfør 10,0 ml af vandfasen til et lille bægerglas. Tilsæt 5,0 ml 0,01 M saltsyre.
Fyld buretten med 0,01 M NaOH. Titrer blandingen af sorbinsyre og saltsyre, mens du skriver pH værdier og volumen af tilsat NaOH ned. Husk at lave mange målepunkter omkring ækvivalenspunktet. Fortsæt til pH er ca. 11.
Det er gratis at oprette en konto