Emnet er spiselig kemi. Vi har lavet nogle forsøg med proteiner, fedt, glukose og stivelse i mad. f.eks. kiks.
1/10
Varedeklarationer:
Nachos (100 gr.)Coca Cola(100 ml.)
Hit Mix (100 gr.)
2/10
Fedtstoffer
Fedtstoffets opbygning:
Hvad er mættet fedt?
En mættet fedtsyre er en fedtsyre, der ikke indeholder nogle dobbeltbindinger mellem de enkelte kulstof-atomer. Jo flere mættede fedtsyrer, der er i et fedtstof, jo mere fast er fedtstoffet.
Hvad er umættet fedt?
Umættede fedtsyrer indeholder dobbeltbindinger mellem kulstof-atomerne. Jo mere umættet et fedtstof er, jo mere flydende er det.
Hvad er en emulgator?
Man bruger en emulgator til at blande vand og fedt. Dette brugte vi da vi skulle lave majonæse. Man skulle blande nogle æggeblommer(hvor blommen både var vandet og emulgatoren) og olie.
Opgaver omkring fedt:
Opgave 8:12: Påvisning af næringsstoffer. Den del der heder ”Fedt”.
”Nogle dråber salatolie dryppes på et stykke filterpapir.
Filterpapiret lægges på en radiator.
Du har påvist fedt, hvis der på det tørre
filterpapir er en fedtplet.”
Vi tog nogle kiks, som vi knuste og blandede med vand. Det virkede ikke så godt for kiksen var bare tørret. Men man kunne godt se det.
I afsnittet ”varedeklarationer” er der også noget med fedt.
Jeg kunne ikke finde flere opgaver.
Det er gratis at oprette en konto