Forklar følgende fagudtrykket indenfor hygiejne, gerne suppleret med eksempler:
Krydskontamination:Krydskontamination er når man overfører bakterierne mellem forskellige råvarer, ved at bruge de samme redskaber og ikke vasker hænder mellem råvareskift. Eller ikke fordeler råvarendene op, og bruger forskellige skærebrat og knive. F.eks. hvis jeg står og skærer nogle grønsager, og bruger den samme kniv som jeg har brugt til grønsagerne til at skære kødet med, kan der ske en krydskontamination. Da bakterierne fra jorden kan komme i kødet.
Efterkontamination:Efterkontamination er når en ret bliver forurenet, efter de er blevet tilberedt.F.eks. hvis du lige har tilberedt en ret, men så taber noget i retten som kan have bakterier på sig, som så kan gøre kunden syg. Det er en efterkontamination.
Inkubationstid:Inkubationstiden er den periode, der går fra man er smittet med en sygdomsfremkaldende organisme, til man viser symptomer på sygdommen. Det kan enten gå hurtigt (få minutter) eller meget langsomt (uger eller år)
Toxin:Toxiner er en betegnelse for, forbindelser med gift eller anden negativ virkning som kan gøre dig meget syg eller dødeligt. Kommer helt an på, hvor slemt det slår til.
Levnedsmiddelinfektion:Levnedsmiddelinfektion er en sygdom, som er opstået efter indtag af et levnedsmiddel, der har indeholdt sygdomsfremkaldende mikroorganismer fx salmonellabakterier, virus eller dyriske parasitter.
Det er gratis at oprette en konto