Malkning, mælkens sammensætning og yversundhed

Beskriv mælkens procentiske sammensætning 5 timer efter koen har kælvet?Kasein 5,1Albumin/Globulin 11,4Laktose 2,2

Beskriv normal mælks procentiske sammensætning?Mælkens gennemsnitlige indhold:ca. 86,6 % vand

ca. 13,4 % tørstof

Tørstof består af:ca. 3,5 % proteinca. 4,4 % fedtca. 4,8 % laktose

ca. 0,7 % råaske

Vand og mælk har ikke sammen frysepunkt. Forklar forskellen?Gennemsnitlige er frysepunkt i mælk – 0,531 grader +/- 0,008. Leveret mælk må max være /have et frysepunkt på -0,516 grader. Når frysepunktet nærmer sig 0 grader er der større sandsynelig for at der er blandet vand i.

Hvad er mælkens vægtfylde i køletanken?Vægtfylde er 1,032 kg/Liter

Når tankvognen har suget mælken op fra køletanken, har mælken så samme vægtfylde i tankvognen. Forklar hvad der sker med mælken?Der sker en lufttilblanding, som sænker vægtfylden fra ca. 1,032 ned til 1,015-1,020 kg/Litler

Mælken indeholder flere proteiner, hvad hedder de?Kasein, globulin og Albumin

Mælkenstørstof. Forklar hvad tørstoffet består af?Tørstof består af fedt, proteiner, kylhydrater (Mælkesukker) og råaske (salte, citronsyre og en række vitaminer)

Forklar. Hvad celletal er? Og hvad det betyder for landmanden?Celletal: Celler/ml mælk (antallet af hvideblodlegmer samt afstødte celler)- Celletal er et udtryk for yversundhed. Antallet af celler i mælken afhænger af koens aldre jo flere celler jo ældre. Ydelsen jo flere kg mælk jo færre celler/ml. Yversundhed ved mastitis stiger. Celletallet pga de hvideblodlegmer.