Restaurationsbranchen: markedsformer og forbrugeradfærd

Vi har valgt om restaurationsbranchen, fordi vi synes emnet er interessant, for vi har selv ideer om at stifte vores egen restaurant/hotel.

Vi vil komme ind på noget som karakteriserer vores valgte branche.

Vi vil beskrive de typiske forbrugere og deres købsadfærd i vores branche.

Vi vil finde ud af hvordan konkurrencesituationen markedet.f

Branche 4: restaurationsbranchen

Markedsformer: En branche marked kan opdeles i tre former homogen, heterogent eller fuldkommen konkurrence. Homogent betyder, at noget er ensartet, et homogent marked er også når du ikke fortrækker en bestemt sælger frem for en anden. Der er fuldkommen konkurrence, og det er en konkurrenceform hvor der er mange små sælgere på et homogent marked og ingen sælgere må dominere markedet. Restaurationsbranchen er heterogent marked, fordi at du som kunde har en vis præference om, at du vil købe hos pizzeriaer eller om en restaurant. Heterogen betyder forskellige, præference betyder at du fortrækker.

Omsætning: Omsætningen for de forskellige restauranter i mio. kr.

Vi kan se, at procenten falder ved pizzeriaer, grillbarer og isbarer. Med -1,7 % er pizzeriaer det eneste sted omsætningen falder. Vi kan også se, at den der klare sig bedst er event catering med 7,3 % i omsætningen. Grunden til at omsætningen til pizzeriaer er gået ned med -1,7, er fordi at de har mistet mange af deres kunder henholdsvis omkring 19,3 og 15,7. cafeer klarer sig også rigtigt godt fordi, at de tiltrækker flere kunder end de hidtil har gjort. Vi kan se på statistikken nedenunder at pizzeriaer og grillbarer er dem der er faldet mest i forhold til antal gæster de får. Det er oversagen til at omsætning i pizzeriaer er i minus.