Proteiner findes i alt levende. Vores krop består af ca. 17 % protein, proteinerne indgår i vores muskler, blod hormoner osv. Proteinerne er en slags byggesten til at forny og bygge nye celler af. F.eks. holder vores tarmceller kun ca. 2 døgn inden de skal udskiftes. Vi forbrænder ca. 30-40 gram protein om dagen, vi har dog bedst af at indtage ca. det dobbelte hver dag.
Opbygningen af proteiner.
Proteiner er en stor gruppe stoffer der ligner hinanden i opbygning. De er opbygget af lange kæder af organiske syrer der kaldes aminosyrer. Der findes 20 forskellige aminosyrer der kan opbygge mange, mange forskellige proteiner. Rækkefølgen og antallet af aminosyrer er det der gør at proteinerne er forskellige.
Aminosyrerne er opbygget af grundstofferne C, H, O og N, samt S og P.
Aminosyrerne er opbygget således at de alle indeholder en amino-gruppe og en syregruppe.
Syrergruppen er COOH-gruppe
Aminogruppen er en NH2 der altid er bundet til et C-atom
Der er ofte også sidegrene på aminosyrerne og nogle gange også flere syrergrupper og aminogrupper.
PÅ næste side ses de 20 forskellige aminosyrer.
De 12 aminosyrer kan kroppen selv danne ud fra andre aminosyrer, men 8 af dem er essentielle (livsnødvendige) og skal tilføres via kosten. Derfor er det vigtigt at spise varieret
Det er gratis at oprette en konto