Forsøgets formål er at bestemme koncentrationen af eddikesyre i en almindelig
husholdningseddike, samt derefter at sammenligne resultatet med varedeklarationen.
Teori:
Eddike er, uanset om det er vin, husholdnings eller lagereddike, blot en fortyndet opløsning af eddikesyre i vand. Vineddike er dog baseret på vin og ud fra et gourmetsynspunkt en finere vare, idet den også indeholder bestanddele fra vinen. Koncentreret eddikesyre bruges til f.eks. afkalkning.
Da eddikesyre er en svag syre, vil man kunne omdanne denne med en stærk base, som OH? fra en natriumhydroxidopløsning.
Reaktionen vil se således ud:
CH3COOH (aq) + OH- (aq) ??CH3COO- (aq) + H2O (l)
Da natriumionen, Na+, er en tilskuerion, skrives den ikke i reaktionsskemaet.
Ved denne reaktion reagerer eddikesyren med hydroxidionerne, og omdannes til eddikesyrens korresponderende base, acetationer, og vandmolekyler. Bestemmelsen af koncentrationen af eddikesyre i husholdningseddike udføres vha. en kolorimetrisk
syre-basetitreringsanalyse. Kolorimetrisk vil sige, at man ser ækvivalenspunktet som et farveskifte, og ved syre-basetitrering betyder det også, at en syre bliver omdannet til en base. En titreringsanalyse gennemføres ved, at man tildrypper en opløsning med nøjagtig kendt
koncentration, til den opløsning man vil analysere. Det tildryppede stof, reagerer med det søgte stof i analyseopløsningen, og man standser tildrypningen netop når titrerings- reaktionens ækvivalenspunkt passeres, dvs. når det søgte stof netop er blevet omdannet. Ækvivalenspunktet angives med en pHindikator, som er et stof der ændrer farve ved en bestemt pH-værdi. I dette forsøg vil vi bruge pHindikatoren phenolphthalein, som skifter farve, fra farveløs til cyklamerød ved pH 8,2-10
Det er gratis at oprette en konto