Askorbinsyre i juice

Askorbinsyre i juice

Indholdsfortegnelse

Formål:2

Teori:2

Forsøgsopstilling:3

Fremgangs måde:4

Resultat behandling:4

Formål:

I føde varer som f.eks. juice er der flere forskellige syrer derfor kan vi ikke bruge en syre-basetitrering. Netop derfor bruger vi redoxtitrering fordi at askorbinsyre let oxideres.

Teori:

Vi bruger iod(I2) som oxidations middel til askorbinsyren og får en formel som ser sådan ud:

C6H8O6+ I2 C6H8O6+ 2H+ + 2I-

Vi bruger stivelse som indikator i det at I2 sammen med stivelse giver en blå brun farve. I2 vil reagere med askorbinsyren og når så alt askorbinsyren er brugt op vil opløsningen indeholde I2 og væsken skifte farve dette vil altså sige at vi lige har passeret ækvivalenspunktet .

Forsøgsopstilling:

Fremgangs måde:

Først afvejes 0.200g askorbinsyre som så over føres til 250mL måle kolbe og det røres godt sammen, herefter bruges en 25mL pipette til at overføre 25mL af opløsningen i en konisk kolbe, så tilsættes ca. 10mL stivelse som indikator til 25mL opløsningen. Derefter tilsættes 0.00500M I2 og så titrere der til ækvivalens punktet er nået. Dette gøres også med grape juicen dog er grape juicen allerede indeholdende askorbinsyre så der tilføres bare 25mL grape juice med pipette til en konisk kolbe.

Resultat behandling:

Volumen 0.00500 M I2