Økologi og afsætning: markedsanalyse af fødevarer

I løbet af de seneste årtier er miljøproblemerne blevet mere og mere synlige. Salget af økologiske fødevarer i Danmark har dog udviklet sig særdeles positivt i de senere år. I 2005 rundede den samlede omsætning således 2,3 mia. kr. og det svarer ca. til en 10-dobling siden 1992. Landbrugets miljøbelastninger påvirker grundvandskvaliteten og vandmiljøet grundet den stigende anvendelse af kunstgødning. Brugen af kemiske bekæmpelsesmidler indvirker dels på grund - og overfladevand og dels på dyre - og planteliv. Derudover påvirker landbrugsproduktionen dyrkningslaget, landskabet og biodiversiteten. Hele fødevareindustriens produktionsapparat har desuden medført en del negative effekter f.eks. kvalitetsforringelse, som ofte er resultatet af anvendelsen af kemiske tilsætningsstoffer, brug af vækstfremmende stoffer og antibiotika.

Til at støtte op om min opgave har jeg fundet en analyse fra Jysk Analyseinstitut, som jeg har valgt at medtage, da den trods sin alder (den blev lavet i 1999), stadig i mine øjne følger den danske udvikling indenfor økologi meget godt. Denne kan ses på 6. side – bilag 1.

1. Konkurrenceformen på det danske økologiske marked har de seneste årtier ændret sig drastisk. Konkurrenceformen på det økologiske fødevaremarked er heterogent. Forbrugerne har præferencer for hvor de vil handle og hvilke typer af produktet de vil have. De er blevet mere rige og mere fokuserede på sundhed, og de har desuden ikke noget imod at give en god pris for økologiske varer. På dette marked er der ingen konkurrence om prisen. Her konkurreres kun om sortiment og kvalitet. I dag er der meget fokus på sundhed og miljø – hvilket også ses meget tydeligt i folketingsdebatten i øjeblikket. På det økologiske marked er der kommet mange udbydere de seneste årtier, og der er derfor kommet en bred konkurrence. Inden for supermarkeder ser vi i dag et delvist monopol. Irma er den største. Irma forventer desuden at 20 pct. af deres salg om et par år består af økologiske produkter. Desuden er der også en masse mindre butikker der sælger økologiske produkter, ligesom der forefindes en masse små gårdbutikker o. lign. som sælger økologiske produkter. På markedet for økologiske varer er der monopolistisk konkurrence, da der er mange udbydere, altså er der bred konkurrence mellem de forskellige økologiske ”producenter”.