Te er en drik, som de fleste kender til og bruges som et alternativ til kaffe, da den også indeholder koffein, som tidligere kaldet Tein – Deraf stammer navnet ’The’.
Udvikling
Første tørringVed den første tørring fordeles tebladene på en rist, hvor de henligger i et halvt til et helt døgn for at fjerne fugt, og for at reducere vandindholdet med 60-70%. Tørringstiden afhænger af bladenes vandindhold og hvilken region de kommer fra.
RulningEfter en første tørring ødelægges bladene for at frigive enzymer fra cellerne. Dette skete oprindeligt ved at rulle bladene så de gik i stykker. Nutildags hakkes bladene tillige, eller skæres ud i ensartede stykker.
OxidationDe enzymer der frigives ved rulningsprocessen begynder at oxidere tebladene i samme øjeblik de kommer i kontakt med luftens ilt. Under denne process skifter bladene farve fra grøn over gyldenbrun til sort. Sort te er oxideret fuldstændigt, mens oolong te kun er oxideret 30-60%.Oxidationsprocessen kaldes ofte fejlagtigt for fermentering.
Anden tørringOxidationen stoppes ved endnu en tørringsprocess, som foregår ved opvarmning.Te der skal bruges i teposer hakkes fint eller males.
Bivirkninger
Det kan være svært at sige præcist i hvilke mængder, grøn te kan give bivirkninger. Man ved dog, at et te-indtag i størrelsesordenen 6 gr. dagligt (ca. en liter te) oftest er forbundet med bivirkninger. De bivirkninger, der er registreret, er:
Det er gratis at oprette en konto