Undervisningsforløb om dansk madkulturhistorie

2. Undervisningsforløb med emnet ”Dansk madkulturhistorie”…………………….. s.

2.1. Mad er konkret…………………………………………………………………….. s.

2.2. Fælles Mål for hjemkundskab 2009……….……………….………………………. s.

2.3. Eksempel på undervisningsforløb…………………………………………………. s.

(Forløbets længde (3 uger), indhold, arbejdsformer, ”ud af huset”)

2.4. Tværfagligt med dansk, historie og natur/teknik………..…………………………. s.

3. Dansk madkulturs historie og udvikling……………………………………………… s.

3.1. Sundhed og livskvalitet dengang og i dag……….………………………………… s.

3.2. Fødevarer og madlavning.………………………………………………………….. s.

3.3. Måltider og æstetik…………………………………………………………………. s.

3.4. Eksempler på arbejdsark……………..……………………………………………. s.

4. Afslutning………………………………………………………………………………. s.

4.1. Diskussion………………………………………………………………………….. s.

4.2. Konklusion………………………………………………………………………….. s.

5. Litteraturliste…………………………………………………………………………… s.

1. Indledning

Vi har valgt at skrive vores opgave om emnet ”dansk madkultur og dens udvikling”, fordi vi mener, det er et spændende emne at arbejde med, idet madkulturens udvikling ikke kun fortæller noget om råvare og retter, men også om samfundets udvikling og udviklingen i familien.

Ligeledes mener vi, at det er relevant for eleverne, at de kan gennemskue de udviklingstendenser, der er sket i samfundet, som samtidig har haft indflydelse på udviklingen i madkulturen.

Samfundet har udviklet sig fra at være et landbrugssamfund til et industrisamfund og over i det mere udefinerbare senmoderne samfund, hvor de mange forskellige kulturer i samfundet, samt den æstetiske dimension spiller en stor rolle for selve madlavningen og råvarerne. Den danske madkultur i dag er i høj grad præget af madkulturen i andre lande eksempelvis i form af fast food-kulturen og (pizza og pasta fra Italien)