Fedt: Fysik/Kemi disposition til afgangseksamen

[NAVN A]

Hjemly idrætsefterskole

disposition – fysik/Kemi

AFGANGSEKSAMEN 9. kl

FEDT

FYSIK/KEMI

21-06-2012

C. Sunny

Fedt

Al kost består stort set kun af atomerne: Hydrogen, kulstof, nitrogen og oxygen.

I maden danner disse atomer tre slags forbindelser: proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. (De er alle kovalente – dvs. to eller flere atomer deler et eller flere elektroner)

Kosten indeholder derudover vitaminer, mineraler og en del tilsætningsstoffer.

Energiindholdigt og farligt

Fedtstof er det næringsstof, der indeholder mest energi. Der frigøres 38 kJ, når et gram fedtstof forbrændes i kroppen. Fedt er et farligt stof, hvis vi spiser for meget og vores energilager bliver for stort.

Fedts funktion i kroppen

EnergitilførselSpiser vi mere energi end vi har brug for, så oplagres det i kroppen som fedt.Fedt virker isolerende og holder derfor på varmen.Fedt danner beskyttende hinder omkring kroppens celler og virker stødabsorberende for kroppens organer.Fedt bruges til hormondannelse og som opløsningsmiddel for mange stoffer.

Hvem har brug for fedt?

Spædbørn vokser hurtigt og har derfor brug for meget energi. Det får de lettest gennem fedtindholdigt mad.

Fedts opbygning: Fedtsyre og glycerol

Det meste af det fedt, vi spiser er triglycerider.

Det er opbygget af tre lange organiske fedtsyremolekyler, der er bundet til et glycerolmolekyle (alkohol) med esterbindinger.Er en kæde af carbon (Kulstof, C), hvorpå der sidder hydrogen (Brint, H) og oxygen (Ilt, O)