Kulhydrater, fedt og protein: Fysik/Kemi rapport

Fysik/Kemi Rapport

Kulhydrater – Fedt – Protein

Indholdsfortegnelse

Teori

Kulhydrater…………………………… Side 3-5

Fedtstoffer…………………………….. Side 6

Proteiner ……………………………... Side 7

Forsøg

Påvisning af mono- di- og polysakkarider…… Side 8-9

Påvisning af protein………………….. Side 10

Stivelse og spyt………………………. Side 11

Teori

Kulhydrater

Kulhydrater er organiske stoffer, som består af Hydrogen/Brint atomer (H), Carbon/Kulstof atomer (C) og Oxygen/Ilt atomer (O). Kulhydrater er det, man får mest af ved kosten, og de kan være sammensat i kæmpe eller små molekyler. Kulhydrater eller sakkarider er opdelt i tre forskellige sakkarider. De er opdelt i mono- di- og polysakkarider.

Monosakkarider

Monosakkarider er det mindste sakkarid af dem alle, og er også byggestenene for de andre to slags sakkarider, disakkarider og polysakkarider. Monosakkaridet er kun 1 sakkarid, som også lidt giver sig selv da "mono" betyder 1. Monosakkarider er dog det sakkarid der hurtigst forbrændes da det går direkte ned og forbrændes med det samme, da det er det mindste kulhydrat af dem alle og derfor ikke behøver at blive spaltet af enzymerne og syrerne. Det kan bruges hvis man har brug for hurtig energi til fx sport, men man skal dog være opmærksom på at energien hurtigt forbruges.

Tre forskellige monosakkarider kunne være glukose (druesukker), fruktose (frugtsukker) og galaktose (mælkesukker). De tre monosakkarider har samme kemiske formel, som er: C6H12O6, som også er en del af formlen for fotosyntesen. Det der adskiller monosakkariderne fra hinanden er at sakkariderne, ikke er opbygget på samme måde. Med det mener jeg at den kemiske formel, er den samme, men atomer er sat forskelligt sammen. Dette er vist på billederne nedenfor.