Afsætningsanalyse af Gourmetbryggeriet

Ekspansion. Nye restaurationsbryggerier skal sikre Gourmetbryggeriet et øget salg ved at give forbrugerne komplette øl- og madoplevelser.

Takket være danskernes store interesse for specialøl udspiller der sig i øjeblikket lidt af et forretningseventyr i Gourmetbryggeriets beskedne lokaler i Roskilde.Det er mindre end et år siden, at mikrobryggeriet stod færdigt og kunne begynde at sælge sine ædle dråber til restaurationer og detailbutikker, men allerede nu kører forretningen så godt, at stifterne har sat gang i en kraftig udvidelse af aktiviteterne.Gourmetbryggeriet har således netop etableret sit første restaurationsbryggeri, hvor gæsterne kan nyde friskbrygget øl sammen med mad, som er tilberedt under nøje hensyn til samhørigheden med øllet. Dermed kan gæsterne få en kulinarisk oplevelse, hvor øl og mad går op i en højere enhed.- Vi har fra starten fokuseret på forholdet mellem øl og mad ved at brygge kvalitetsøl og udvikle mad, der passer til de enkelte øltyper. Det koncept flytter vi nu direkte ud til forbrugerne gennem restaurationsbryggerier, forklarer Lars Dietrichsen, der stiftede og ejer Gourmetbryggeriet sammen med brygmester Michael Knoth. De går med det nye initiativ den modsatte vej af et andet populært mikrobryggeri, nemlig Nørrebro Bryghus. Det startede som et restaurationsbryggeri, men har nu udvidet kapaciteten og sælger i dag også sit øl i detailhandlen.Umiddelbar gevinstDet nye restaurationsbryggeri, som ligger i Slagelse, er efter planen kun et af mange, som skal placeres over hele landet.I øjeblikket foregår der forhandlinger om etableringer af tre nye restaurationsbryggerier, og efter planen skal der åbne to om året fremover. Gourmetbryggeriet ejer ikke restaurationerne, men bliver betalt for at etablere bryggerierne og indgår derudover samhandelsaftaler med restauratørerne. På den måde får bryggeriet både en umiddelbar gevinst ved at bygge bryggerierne, og sikrer sig samtidig et øget salg af sine øl. Restauratøren får til gengæld et grydeklart koncept baseret på det populære specialøl.Gourmetbryggeriet har med en årlig kapacitet på 12.000 hektoliter plads til at håndtere det øgede salg, som restaurationsbryggerierne skal give, men der arbejdes alligevel med planer for, hvordan kapaciteten kan øges yderligere. Efterspørgslen på Gourmetbryggeriets øl har været stor fra starten, og selv om konkurrencen er skærpet betydeligt siden bryggeriets etablering sidste sommer, mener man stadig at kunne øge salget. - Det er nu, at fårene bliver skilt fra bukkene på markedet for specialøl. Der er mange om buddet, og nogle har fået et par års erfaring, så konkurrencen er rigtig skarp. Vi er dog ikke nervøse, for vi føler os godt rustet og ser store muligheder i markedet, siger Lars Dietrichsen, der regner med, at Gourmetbryggeriets første årsregnskab vil udvise et overskud på cirka to mio. kr. efter en omsætning på omtrent 12 mio. kr.