Opløst ascorbinsyre oxideres let og er derfor en velegnet antioxidant i fx frugtjuice. Vi vil bestemme koncentrationen af ascorbinsyre i en grapejuice ved titrering med en opløsning af diiod, I2.
Den afstemte titreringsreaktion er
C6H8O6aq+ I2aq? C6H6O6aq+ 2I-aq+2H+
Stivelse danner en mørkeblå farve med diiod og bruges i dette forsøg som indikator. Til sammenligning bestemmer vi koncentrationen af ascorbinsyre i saften fra en frisk grapefrugt. Da det er vanskeligt at fremstille en opløsning af diiod med en tilstrækkelig præcis koncentration, bestemmer vi først den nøjagtige koncentration af denne opløsning. Vi titrerer den med en kendt stofmængde ascorbinsyre.
Forarbejde
C-vitamins kemiske navn er ascorbinsyre med molekyleformlen C6H8O6. Det er en svag organisk syre, som er et naturligt forekommende vitamin, der findes i fx citrusfrugter og fødevare produkter. C-vitamin er livsvigtig for mennesker, fordi mangel på C-vitamin i kroppen kan føre til bl.a. skørbug. Den anbefalende daglig dosis for C-vitamin for mænd og kvinder er ca. 60-80mg samt børn skal have 40-50mg C-vitamin. Ascorbinsyre er en gruppe af tilsætningsstoffer, der er med til at forlænge holdbarheden af fødevarer. Ascorbinsyre er et tilsætningsstof som har nummeret E300 ved Positivlisten. C-vitamin er nødvendigt for funktionen af kroppens bindevæv. Vitaminet er en antioxidant, der kan inaktivere frie radikaler.R-sætning:Farlig ved indånding og ved hudkontakt (R20/21)Skadelig for vandlige organismer (R52)
Det er gratis at oprette en konto