Blodbad i vækst

Referat med fokus på problemstillinger Artiklen “Blodbad i vækst” handler om hvordan det går for de danske restauranter i øjeblikket. Vi får af vide at der i år 2017 var 409 restauranter, som gik konkurs. Nogle tal fra “Danmark statistik” viser også, at hver tredje danske restaurant har røde tal på bundlinjen. Artiklen her, giver os et godt overblik over hvilke restauranter der klarer sig godt i branchen, og hvilke restauranter der kæmper for, at holde sig på sporet. Bo Jacobsen fortæller os en historie om, hvordan han gik fra en restaurant med truende røde tal på bundlinjen, til at stå med en restaurant med et overskud på 1,3 millioner, før skat. Han fik efter hårdt slid og mange timers arbejde, vendt de røde tal til sorte, i sin restaurant på Møntergade, i det indre af hovedstaden. Bo udtalte sig om, at “Han har set mange restaurantejere, der ikke forstår at drive en restaurant korrekt, det handler om mere end bare at lave mad”. Artiklens ene problemstilling er, at de røde tal desværre rammer mange restauranter. Flere og flere bliver i sidste ende nødt til, at begære sig konkurs, fordi det ikke holdte økonomisk stik i restauranten. ?En anden problemstilling er, at for mange restaurantejere kun lytter til deres mavefornemmelse, når de vurdere deres økonomi. Steffen Kaj Pedersen, der arbejder som revisor for PwC, syntes at restaurantejeren burde sætte sig nogle daglige, ugentlige og månedlige mål, for restaurantens omsætning. Derudover ville det også være fornuftigt med en plan for økonomien, som man følger hver dag, så man ikke glemmer hvor vigtigt det er, at have styr på økonomien.