Restaurationsbranchen: udvikling, forbrug og økonomisk kredsløb

Forside………….………………………………………………………………………………….side 1 Indholdsfortegnelse………………….…………………………………………………………..side 2

Indledning………………………………………………………………………….………………side 3

Redegør for udviklingen af restaurationsbranchen……………………………….…………..…side 4

Analyser, hvordan vores forbrug af restauranter indgår i det økonomiske kredsløb………....side 5-8

Vurder, hvilke forhold der påvirker udbud og efterspørgsel på restaurationsmarkedet...……side 8-9

Konklusion………………………………………………………………………………..……..side 10

Litteraturliste……………………...……………………………………………………………...side 11

Indledning

I denne rapport vil vi komme ind på restaurationsbranchens udvikling de sidste par år, og de faktorer der påvirker branchen både på godt og ondt. Især har vi valgt at fokusere meget på coronas påvirkning på branchen, og hvordan det har påvirket den danske økonomi og det danske forbrug. Vi vil redegøre for restaurationsbranchens udvikling med en meget diversificeret del af statistikker og analyser for at få et objektivt syn på det hele. Udover det har vi også kigget på forbruget, hvor vi også har benyttet os af statistikker og analyser for at se, hvordan det har udviklet sig før, under og efter krisen. For at afrunde rapporten vil vi vurdere, hvilke forhold, der påvirker udbud- og efterspørgselskurven inden for restaurationsbranchen.

Før Corona

Danskerne har kæmpe appetit til madoplevelserne - vi står i kø for at komme ud og spise. restauranternes samlede omsætning i Danmark er steget med 62 procent fra 27.8 mia. i 2009 til 45,1 mia. kr. i 2018. Stigningen skyldes især udviklingen i Region Hovedstaden, hvor salget er steget med 85 procent siden 2009, hvor de andre fire regioner kun i forhold til region hovedstaden voksede mellem 38 og 54 procent. Salget i 2018 var størst i region hovedstaden med 23,2 mia. kr. Hvor region Syddanmark med 7.7 mia. kr. og region Midtjylland med 7.1 mia. Branchens samlede omsætning i 2019 er på 48,01 mia. kr. Siden 2014 er hele omsætningen steget med 31.8 procent.