Ernæringsrapport: analyse af fastfoodmåltids næringsindhold

Ernærings Rapport

Af (indsæt navn) (2.Y)

Fag: Biotek

Gruppemedlemmer: (indsæt navn)

Klasse: 2.Y

Afleveringsdato: 19/12/2021 (22:00)

Lærer: (indsæt navn)

Skole: HTX Lillebælt

Formål

At bestemme en frokostret næringsindhold pr. 100g – se figur 7.44 s.174

At beregne måltidets samlede energiindhold og energifordeling.

At sammenholde kostanalysen med kostanbefalingerne fra SST eller NNR2012

Formålet er denne gang at få analyseret energiindholdet, energifordelingen fra makronæringsstoffer, samt tilsat sukker og mængden af kostfibre i den udvalgte mad. Det skal altså give et billede af hvordan de udvalgte fødevarer påvirker og fungerer i min kost. Undersøgelsen kommer til at vise om den bestemte mad er sundt i forhold til anbefalingerne fra SST og NNR2012

Teori

Hvert menneske har brug for et bestemt antal energi.

Men hvordan indtager vi det?

Fordøjelsen fungerer på den måde at vi indtager noget mad og vi nedbryder det fysisk med tungen og tænderne, derefter synker vi det hvor vi altså passerer det videre ned til mavesækken hvor de nu begynder at bliver nedbrudt vha. mavesyren. Herefter passerer de igennem tyndtarmen hvor de får tilsat nogle fordøjelsesenzymer som amylase, protease og lipase fra bugspytkirtlen og tarmvæggen.

Disse enzymer fungerer sammen og gør at vi let kan nedbryde en masse forskellige ting. Amylase nedbryder kulhydrater som stivelse fra fx brød, gryn, pasta og kartofler. Proteaser står for nedbrydning af proteiner fra maden, fra fx kød, æg og nøder og producere så aminosyre som enlig er byggesten til kroppens væv osv. lipaser hjælper med at nedbryde olier og fedt.