Foccacia brød.
Ingredienser
?
4 g gær
?
133 ? g vand
?
1 ? g sukker (1 tsk)
?
8 g olivenolie* (2 spsk)
?
1 tsk ?agesalt* (ca. 16 g)
?
186 ? g durum hvedemel*
?
26 ? g soltørrede tomater*
Ovenpå
?
? kviste rosmarin
?
1 tsk ?agesalt*
?
12 g olivenolie*
Hvordan gør man
?
Opløs gær i lunkent vandet og tilsæt sukker, olivenolie og salt.
?
Hak soltørrede tomater groft.
?
Tilsæt durummel og rør dejen til en glat og smidig dej, men forholdsvis klistret. Hvis
dine soltørret tomater er i olie, så hæld olien fra og tilsæt dem dejen og rør fortsat. Jeg
brugte en røremaskine og æltede i et ca. 5-7 minutter på lav hastighed.
?
Kom dejen over i en oliesmurt form eller en høj bradepande, beklædt med bagepapir.
Lad dejen hæve i minimum 3 timer på køkkenbordet. Se noter angående koldhævet
brød.
?
Lav små huller i dejen med ?ngerspidserne.
?
Hæld lidt olivenolie ud over hele brødet, så det er let fordelt.
?
Drys med ?agesalt og friske rosmarinkviste.
?
Bag brødet i en forvarmet ovn ved 220° varmluft i ca. 20-25 min, til brødet er gyldent og
Det er gratis at oprette en konto