Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse1
Indledning2
Fisk, skal- og bløddyr3
Fisk:3
Skaldyr:3
Bløddyr:4
HVAD ER KVALITET?……………………………………………………………………………5
Fødevaredirektoratets kvalitetsbegreb5
EU’s fødevarekvalitet6
Claus Meyers kvalitetsbegreb8
”Vores kvalitetsbegreb”9
Didaktiske overvejelser11
Konklusion13
Litteraturliste14
Indledning
Vi bor i et land omringet af hav til alle sider. I dette hav lever en masse fisk, som de danske fiskere og den danske befolkning gennem lange tider har levet godt af. Det fortælles for eksempel i en krønike skrevet for godt 600 år siden, at havet omkring Danmark var så fuld af sild, at hvis man stak en pagaj i vandet ville den blive stående på grund af den store mængde sild. Fiskeriet var af stor betydning for Danmark på den tid. Det er den også i dag, rent faktisk er Danmark EU’s største fiskerination, når vi snakker om mængden af fisk.
Dette kan være lidt vanskeligt at forstå, når vi ser på den mængde fisk hver dansker indtager om året. Er det fordi fisken er blevet for dyr? Er det fiskens kvalitet der er blevet for dårlig? Der er garanteret mange forklaringer på danskernes lille indtag af fisk, men en af de forklaringer er helt sikkert fiskens kvalitet når man køber den i supermarkedet.
Derfor vil vi i denne opgave undersøge
Det er gratis at oprette en konto