Protein: funktion, anbefalinger og kilder

Protein er en fundamental bestanddel af alle levende celler, der varetagerforskellige funktioner i menneskekroppen. Det indgår som strukturel del af opbygning og reparation af bl.a.:

Knogler

Muskler

Bindevæv

Dannelsen af blodlegemer

Antistoffer

Immunsystemet

Der findes ca. 20 almindeligt forekommende aminosyrer i protein. Ca. 10 er essentielle, hvilket betyder at de skal tilføres gennem kosten. For at kroppen kan udnytte proteinerne fra maden, må de først nedbrydes til aminosyrer, disse opbygges herefter til proteinstoffer, som menneskekroppen består af. Protein udgør 15-20% af menneske kroppens vægt (ca. 12kg hos en mand på 70kg).

Daglige anbefalinger

Energimæssigt bidrager 1g protein med 17kJ. Protein bør udgøre ca. 15-20% af det daglige indtag. Omregnet i tal, er det anbefalede indtag på ca. 0,75g pr. kg kropsvægt pr. dag (70 kg ca. 50 g), men man kan klare sig med 30-35g pr. dag, hvis protein kvaliteten er høj. Fødevarer med høj protein kvalitet er eksempelvis:

Grovbrød

Korn og gryn

Bønner (friske og tørrede)

Linser

Nødder

Fisk og kød.

Er man på kur, er der ikke noget i vejen for, at proteinindtaget er på 25%. En proteinrig og fedtfattig kur er at foretrække frem for en kulhydratrig og fedtfattig, da den mætter bedre og giver en bedre fedtfordeling i blodet.