Uddrag fra opgaven
ALKOHOLGÆRING Formål : At producere alkohol ved en gæring, samt bestemme ethanolindholdet. Apparatur : Måleglas, 100mL. Vægt. Konisk kolbe, 250mL. Prop med slanger og glasrør. Kemikalier : Glucose. Alm. bagegær. Introduktion : Gærceller vil, hvis ikke der er oxygen tilstede, forgære glucose til ethanol: C6H12O6 ? 2CH3CH2OH + 2CO2 Glucose Ethanol Carbondioxid Gærceller kan kun bruge simple kulhydrater i deres stofskifte: Gærceller kan kun optage monosaccharider uden forbrug af energi. Disaccharidet maltose kan kun optages under forbrug af energi, idet gærsvampen først skal producere et enzym, som kan nedbryde disaccharidet sucrose udenfor cellemembranen. D.v.s. man til ølbrygning må nedbryde stivelsen
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang