Alkoholgæring: Fremstilling af ethanol fra glukose

Formål: Mit formål ved dette forsøg er at fremstille alkohol (ethanol, CH3OH2OH) ud fra gæring af glukose (sukker, C6H12O6)

Teori: Alkohol dannes af gæring af forskellige sukkerstoffer fx Vindruer. Gæringen skyldes gærceller. Gærceller er små organismer med en celle. Gærcellernes arbejde er at nedbryde sukker. Når kolben gærer, bliver der dannet CO2, og det ville gerne ud af kolben. Når CO2’en søger væk fra gæringen mister det ilt, også kan nogle gær arter producere energi ved gæring. Det betyder at sukker bliver nedbrudt og bliver dannet til Kuldioxid og Alkohol.

Følgende reaktion: C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2

Sukker dannes til ethanol og carbondioxid.

I vores vandrør hvor vi har hældt Bromthymolblåt (BTB) tror vi at når CO2 transportere sig igennem vores Bronthymolblåt at det bliver gult fordi, BTB er en Ph-indikator der fortæller om vores opløsning er sur eller basisk. Og når CO2 opløses i vand går stoffet i kontakt med vandet og danner kulsyre H2CO3. Og når der CO2 i vand bliver vores opløsning sur, også bliver farven fra blå til gul. Jo mere vand du bruger, jo mere kulsyre bliver der dannet og så bliver opløsningen mere sur.

Opstillingen Til Alkohol gæring

Hvis vores forsøg med gæring ville have haft fri adgang til ilt (altså uden prop på kolben) ville gærcellerne foretage forbrænding. (respiration)