Fedt er en af de 3 gruppe af næringsstoffer. Fedt er meget rig på energi.1 gram = 38 kJ
Hvor får vi fedt fra?
Smør
Margarine
Olie
Flæsk
Mælk
Fløde
Ost
Og mange andre fødevarer
Hvad gør fedt ved vores krop?
1. Fedt giver varme (deller - isolering)
2. Godt energi-lager.
3. Ex. også fedt der ligger om nervetrådene som et rør – kaldes myelinskeder. Hjælper nervesignalerne til ikke at blive blandet.
4. Fedt bruges til dannelse af hormoner
5. Fedt er opløsningsmiddel for mange stoffer – visse vitaminer.
6. Fedt kan ikke undværes da 2 af fedtsyrerne er essentielle
Ulempe ved fedt:
Fedt kan være blevet et farligt næringsstof. For meget fedt = farligt for sundheden.
Garanti for fedtstoffer!
Fedt er lettere end vand.
Det kan ikke opløses i vand
Nogle fedtstoffer er flydende (olier – raps, oliven, sesam eller tidselolie) andre er faste.
Det afhænger af deres smeltepunkt.
Mættet fedt er fast ved stuetemperatur.
De fleste umættede er flydende ved stuetemperatur.
Emulgator/Emulsion:
Fedt og vands molekyler tiltrækker ikke hinanden - derfor kan de ikke opløses i hinanden - Fedtet samler sig i små kugler i vandet og lidt efter ligger fedtet ovenpå vandet igen.
Sæbes ene ende på sæbemolekyle er vandagtigt. Den anden ende er fedtagtig. Derfor kan sæbe blandes med både vand og fedt (snavs i tøj). Sæben trænger ind i fedtkuglen, så kun den vandagtige ende stikker ud. Forhindrer derved fedtdråberne i at samle sig igen.
Det er gratis at oprette en konto