Uddrag fra opgaven
Emulgatorer En emulgator kan få fedtstof og vand til at hænge sammen, noget der ellers ikke er muligt, ligegyldigt hvor meget man pisker i en blanding af fx olie og vand. Men emulgatorer har også mange andre egenskaber, der gør, at de anvendes i en lang række forskellige industrier. De bruges bl.a. i brød, is, margarine, mayonnaise, jordnøddesmør, dressing, kager, ris, pasta, desserter, kartoffelmos, slik, chokolade og tyggegummi. Danisco har specialiseret sig i at fremstille emulgatorer til fødevareindustrien og besidder som verdens største leverandør. Emulgatorerne fremstilles af naturprodukter som olier (fx raps-, palme- og sojaolie) og fedtstoffer (fx svinefedt og
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang