Formålet med disse forsøg, er at teste nogle forskellige naturvidenskabelige egenskaber i kemi- og biologi delen. Formålet i biologidelen er, at belyse betingelserne enzymet pectinase fungerer under ved bl.a. at undersøge:
Juiceproduktionen (mængden) med og uden pectinase
Juiceproduktionen (mængden) med og uden opvarmning til 40º C
Formålet i kemi delen:
At finde indholdet af natriumbenzoat i ATAMON, men for at gøre det, skal vi omdanne det til benzoesyre.
Biologi delen:
Teori om enzymer:
Et enzym er en biokemisk katalysator. Enzymer er opbygget af protein samt evt. co-faktorer. Enzymer er som sagt proteiner som dannes af levende celler, også er kaldet apoenzym. Stort set alle Enzymer er et protein, som er opbygget af aminosyre kæder, som også hedder peptidbindinger. Disse peptidbindinger ligner ”perler på en snor”, for at kunne danne et enzym/protein, skal peptidbindinger foldes på den rigtige måde.
Et enzym går heller ikke til grunde når det er blevet brugt, det kan genbruges. Et enzym er et molekyle som kan genbruges et hvis antal gange, indtil det bliver slidt i cellen.
Enzymet er et meget specifikt molekyle. Enzymerne passer kun til et bestemt substrat, ex. Hvis vi tager vores enzym pectinase og vores substrat pektin, så passer pectinase kun til pektin som er i æblerne. Denne produktion kaldes enzymatisk reaktion.
Det er gratis at oprette en konto