Da vores forfædre, for mange hundredetusinde år siden, stadigvæk levede i naturen og indsamlede deres mad fra vilde planter og dyr, var der en udpræget risiko for at komme til at indtage planter (eller dyr) som var giftige. Det var derfor nyttigt at være i stand til at smage om en organisme indeholdt sådanne giftstoffer. Giftstofferne er som reglen bittert smagende.
Stoffet phenyl-thio-carbamid (i det følgende forkortet PTC) er et bitterstof som blandt andet findes i bønner, broccoli og skallen i citrus-frugter. PTC er et såkaldt alkaloid som minder om de giftige bitterstoffer som findes i visse planter.
Figuren til venstre viser strukturen af PTC
PTC smages udpræget bittert af nogle mennesker, medens andre mennesker overhovedet ikke kan smage det. Evnen til at smage PTC (eller ikke smage) styres af et enkelt gen (PTC genet TAS2R38) som koder for en smagsreceptor på tungen. PTC-genet findes i forskellige alleler og visse individer med bestemte alleler er bedre til at registrere PTC end andre individer med andre alleler.
Gør kort rede for den biologiske baggrund for ”evnen til at smage PTC styres af et enkelt gen som koder for en smagsreceptor” – hvad betyder det? (hjælp til svar kan du finde i nogle kopier fra et emne vi arbejdede med i efteråret).
Det er gratis at oprette en konto