Vi skal nu på en rejse gennem den gastronomiske verden. Vi skal rejse med tidsmaskine både til år 1900 og frem til 2016, og så tager vi lige et stop i år 2014. Vi skal se på forskellen, og på hvad mad har gjordt ved os gennem årene. Hvad mad det var, og hvad mad det er. Hvordan vi som mennesker opfatter mad i dag, og hvordan vi opfattede det i gamle dage.
Vi starter vores rejse i 1900 tallet, den gang hvor man skulle have en god medister med brun sovs og karto?er. I 1900 tallet gik man ikke ud og spiste, det var ikke fordi, man ikke havde råd, men fordi der ikke var den samme mængde af restauranter som i dag.
1950
Få havde køle- eller fryseskab, så maden blev indkøbt dagligt og var lavet efter årstidens frugt og grøntsager. Ud over danske råvarer var stort set kun kaffe, te, appelsiner og bananer tilgængelige. 70'erne var præget af et ekstremt voksende kødforbrug på 40%. Dermed steg kødkvaliteten også.
MAD, I NUTID OG DATID - MIKKEL BØGSTRUP
2
• • • • •
Biksemad Blodpølse Forloren hare Karbonader Medisterpølse
Disse retter er blot et udpluk af de retter man spiste i 1900 til 1990. Fra 1990 til 2013 er det fast food generationen der for alvor tager fat i den gastronomiske verden.
Det er gratis at oprette en konto