Forrige Side af Stivelse rapport
Næste Side af Stivelse rapport
Side 1 af 9

Stivelse rapport

   
Fag: Naturfag
Uploadet: 18/11/2017
Klassetrin:10. klasse
Karakter:12
Skolenavn:Hotel- og Restaurantskolen
Antal sider:9
Downloadet: 9 gange
Filinfo: pdf-formatpdf-format (921KB)
olivia gav 3.5 stjerner af 5 Log ind for at downloade Stivelse rapport
Skribentens beskrivelse af Stivelse rapport
Stivelser: Stivelse er et stof, som består af to polysakkarider: Amylose og amylopektin. Amylose og amylopektin er begge opbygget af glukose, som er et monosakkarid. Amylose består af en lang kæde af glukose-molekyler. Amylopektin er forgrenet. En nativ stivelse er en naturlig stivelse, som findes i naturligt i kartofler, ris og m.m. En modificeret stivelse, ofte kemisk behandlet. Det gør man for at forberede stivelsen egenskaber, til det formål den skal anvendes til. Fx naturlig stivelse: Kartoffelmel. Modificeret stivelse: Snowflake er modificeret majs stivelse. Stivelse nedbrydes langsomt i fordøjelseskanalen, og kaldes derfor ”langsomt kulhydrat”. Det giver en god mæthedsfornemmelse. På grund af den langsomme nedbrydning har stivelse en vigtig betydning for personer med fx diabetes, da der kun sker en mindre stigning i blodsukkeret ved spisning. Der er store mængder stivelse i hvede, ris og kartofler. Det meste af en kartoffel besår af vand. Men tørstoffet består af stivelse, protein og andre næringsstoffer, cellerester og mineraler. Stivelse er således det vigtigste næringsstof i kartofler. Kartoffelmel har de største stivelskorn i forhold til de andre stivelsesprodukter. En spisekartoffel indeholder ca. 10 % stivelse, hvorimod en mel-kartoffel indeholder ca. 17 % stivelse.

Du er ikke logget ind...

Du skal logge ind før du kan downloade opgaver på Opgaver.com

E-mail:

Password:

Glemt password?

Husk mig  
Har du ingen bruger?

Opret en bruger nu

Eller

Opret en bruger på Opgaver.com

Din E-mail:

Vælg kodeord:

Fødselsår:

 eller 

Når du klikker på opret, accepterer du samtidig brugerbetingelserne for Opgaver.com

Bekræft din email

Vi har netop sendt dig en email med et aktiveringslink,
som du skal klikke på for at aktivere din konto.

OBS! Husk at tjekke om emailen ligger i "Uønsket post"!

Med venlig hilsen
Opgaver.com