Sticks 'n' Sushi: brancheanalyse og vækststrategier

Cecilie Kjær Afsætning A11/12-2017

Århus KøbmandsskoleHHX VibyJ3

Eksamensopgave 2016Sticks ’n’ Sushi27. maj

Indholdsfortegnelse

1. Karakteristik af branche3

2. Analyse af omverdensforhold4

2.1 Omverdensmodellen5

2.1.1 Den afhængige omverden5

2.1.2 Den uafhængige omverden8

3. Analyse af internationalisering12

3.1 Eksportmotiver12

3.2 Eksportberedskab13

3.3 Markedsudvælgelse14

4. Diskussion af fremtidige vækststrategier14

1. Karakteristik af branche

For at kunne karakterisere branchen, kræver det en afgrænsning af markedet, da restaurationsbranchen dækker over mange underkategorier. Jeg vil benytte konkurrencetragtmodellen til at skabe overblik over, hvem den pågældende virksomhed er i snæver og bred konkurrence med. Derudover vil jeg redegøre for præferencerne på markedet, de konkurrencemæssige positioner i branchen – og udviklingen i efterspørgsel på det pågældende marked.

Markedet som Sticks’n’Sushi tilhører, er afgrænset til at være en del af mellemklasserestauranterne. Restauranterne på dette marked befinder sig pris- og kvalitetsmæssigt i samme spænd. Derudover befinder disse restauranter sig geografisk indenfor samme område. Dermed konkurrerer mellemklasserestauranterne stort set om de samme kunder, med forbehold for, at kunderne selvfølgelig kan have forskellige præferencer indenfor mad. En anden betegnelse for denne kategori af mellemklasserestauranter er ”Casual Fine Dining”, som er mellemtingen mellem ”Fine Dining” og cafeer, pizzarier, take-away steder, etc. Det er altså et mere afslappet restaurantmiljø, hvor der både er plads til at spise inde og tage med, men hvor der ikke gås på kompromis med kvaliteten.