At få viden om forskellige kulhydraters virkning på blodsukkerkoncentrationen.
Hypotese
Mængden af kulhydrat har stor betydning for, hvor meget blodsukkeret stiger. Jo mere stivelse, sukker, frugtsukker, mælkesukker og lignende jeg spiser til et måltid, jo mere vil blodsukkeret stige. Derfor er det vigtigt at fordele mængden af kulhydrater ud på alle dagens måltider. Nogle kulhydrater giver rigtig hurtig energi end andre. Men disse kulhydrater får også energien til at falde hurtigt og gør kroppen træt.
Visse typer af stivelse optages hurtigt og giver samme hurtige stigning i blodsukkeret som sukker. F.eks. stivelse fra franskbrød og kartofler.
Jeg tror at vi ud fra forskellige mad og drikkevarer kan få forskellige resultater, alt ud fra hvilken slags kulhydrater vi spiser. Fx, chokolade vil nok vise en høj blodsukkermåling frem for et stykke rugbrød. Det kommer an på hvis det er simple kulhydrater vi spiser eller sammensatte kulhydrater eller fibre. Dette har en stor betydning for blodsukkermålingen.
Baggrundsviden
Kostens indhold af simple kulhydrater (glukose) og komplekse kulhydrater (stivelse) varierer fra fødevare til fødevare og dermed fra måltid til måltid – afhængig af måltidets sammensætning.
Alle kulhydrater skal nedbrydes til monosakkarider, som er kulhydraters mindste bestanddel, før de kan føres fra fordøjelsessystemet over i blodbanen.
Det er gratis at oprette en konto