Problemformulering : Hvor stort er indholdet af citronsyre i citronsaft?
Baggrundsviden: Citronsaft indeholder citronsyre og meget små mængder af andre syrer (æblesyre, vinsyre, …). I udregningerne, anser vi al syren for at være citronsyre.
Masseprocenten af citronsyre i en citron kan bestemmes ved en kolorimetrisk titrering med NaOH. Der anvendes phenolphthalein som indikator (farveløs ved pH under 8 - skifter til pink pH = 8-10)
on
25 mL
burette med NaOH-opløsning
magnetomrører
Bægerglas med citronsaft
Citronsyre (C6O7H8)
Typiske pH og citronsyreindhold i forskellige frugter: Citron:pH 2.2 - 2.4 Citronsyre 6 - 9 % (masse%)Lime:pH 1.8 - 2.0Appelsin:pH 3.0 - 4.0Grapefrugt:pH 3.0 - 3.3Ananas:Citron syre 0.4 - 1 % (masse%)
3 af de 8 hydrogen i citronsyre kan fraspaltes som hydroner (de 3 H som indgår i COOH-grupper - carboxylsyregrupper).
Citronsyre er altså en trivalent syre.
Citronsyre titreres med basen natriumhydoxid NaOH.Basen er hydroxid-ionen OH-, Na+ er tilskuerion, så den udelader vi i reaktionsskemaet
Når C6O7H8 er opbrugt bliver opløsningen basisk. Dette ses ved hjælp af indikatoren phenolphtalein, som er farveløs i sur væske og rød i basisk væske.
Omslagpunktet kaldes ækvivalenspunktet, da der her er tilsat en stofmængde af NaOH, som er ækvivalent med stofmængden af C6H8O7 i den afmålte citronsaft
Det er gratis at oprette en konto