Syre-base titrering af appelsin- og citronsaft

Hvorfor smager citronen mere surt end appelsinen, når de begge indeholder den samme syre, citronsyre ? Forenklet; H3Cit. ?

Teori

Appelsiner og citroner indeholder begge den samme syre, citronsyre. Derfor vil vi finde koncentrationen af citronsyre i de forskellige frugter. Til det bruger vi NaOH, (Natriumhydroxid).

Ved syre-base titrering med NaOH spalter denne citronsyrens 3 hydroner. Forenklet reaktion:

H3Cit (aq) + 3 OH- (aq) Cit3- (aq) + 3H2O (l)

Ved denne her syre-base titrering afgiver H3Cit alle sine H+-ioner og bliver derfor til Cit3- og OH- bliver til H2O. Dette kaldes for korresponderende syre-/basepar. (Tabel 9-2 166)

Som man kan se her på Citronsyres titrerkurve, så ligger ækvivalenspunktet ca. mellem 8 og 9.Derfor vil vi benytte phenolphthalein som indikator, da den har et farveomslag fra 8 – 10, (Tabel 9-5 174)

Stofmængde og Koncentration

n = c * V

stofmængde = koncentration * volumen

For at finde koncentrationen af en vandigopløsning af syre er man nødt til at finde stofmængden af opløsningen med en kendt koncentration. Dette gøres ved at multiplicere koncentration med volumen.

Da størrelsesforholdet mellem H3Cit og NaOH er 1:3. Skal man dividere stofmængden af NaOH med 3.

Når man har stofmængden af opløsningen med den kendte koncentration divideret med 3, kan man finde koncentrationen af den anden vandige opløsning ved at omskrive stofmængdeformlen.