FremstillingI midten af 1800-tallet blev man på Cuba opmærksom på, at der kunne skabes en renere, sødere og blødere rom gennem en bedre kontrol af råvarerne, en længerevarende og finere produktionsproces med fokus på temperatur, ventilation, lys, valg af den rigtige træsort til lagringsfadene m.m.
Som nævnt er sukkerrør hovedingrediensen i rom. En nøje saftudtrækningsproces, der gentages tre gange, giver en lækker sirup, der blandes med vand og gær. Efter 30 timers gæring destilleres siruppen til en væske med ca. 75% alkohol. Denne væske er kendt som “brændende vand”. Det er en ren sukkersprit: Nyfødt - men med masser af kraft! Nu starter det, som cubanerne stolt kalder verdens langsomste rensningsproces. Spritten lagres på egetræsfade der tidligere har været brugt til bourbon og sherry i lange “modningskorridorer”, hvor modningsprocessen følger et nøje program. Programmet tilrettelægges efter højde, vindstrømme fra havet (der udlufter korridorerne) og vibration af fadene. Spritten lagres i mindst 18 måneder for at blive blødere, hvorefter den blandes med ren sprit lavet af sukkerrør. Dette giver, hvad der kaldes “ung” rom, der lægges i nye egetræsfade, hvor den langsomt ældes i op til syv år eller længere.
Til sidst begynder den traditionsrige blandingsproces, hvor forskellige fade blandes for at få den helt rigtige og unikke cubanske rom. Blandingen må kun foretages af den autoriserede “Master Distiller” som er en titel der kræver mindst 12 års erfaring med blanding af rom. Den næsten færdige rom renses herefter igennem flere lag af trækul med forskellige strukturer, således at alle urenheder filtreres fra, og man til sidst får en mild og delikat rom.
Det er gratis at oprette en konto