Formålet med forsøget er at finde ud af, hvor meget fedt 10 gram chips indeholder og dermed be- eller afkræfte varedeklarationen på chipsene.
Teori
Alt organisk materiale består hovedsageligt af kulhydrater, protein og fedt. I dette forsøg er der fokuseret på fedt i chips. Fedt findes i forskellige afskygninger. Der findes mættet, mono umættet og poly umættet fedtsyre. Et fedtsyremolekyle er bygget op af en kæde af kulstofatomer (C) med hydrogenatomer (H) der sidder på hver side. I den ene ende af kulstofkæden bliver kæden ”afsluttet” af et hydrogen atom. I den anden ende af molekylet sidder en gruppe af atomer sammen. Dette kaldes COOH delen, da den består af et C atom, et H atom og to oxygen (O) atomer. Denne del har også et andet navn, nemlig syrer delen eller carboxylsyregruppen.
Mættede fedtsyrer.
Et mættede fedtsyrer er molekyler uden dobbelt bindinger (se billede herover). De mættede fedtsyrer kaldes også de usunde eller ”dårlige” fedtsyrer. De mættede fedtsyrer er usunde, fordi det øger kolesterol tallet i kroppen, når man har spist. Dette sker fordi de mættede fedtsyrer hjælper til en proces, der danner et protein kaldet chylomicron. De nu dannet chylomicroner bliver så ledt ud i blodbanerne. Chylomicronerne bliver derefter ædt af makro fager. Makro fagerne danner her ved skum celler. Skum cellerne ophobes herefter i større grupper. Dette medfører at der begynder at sætte sig blodplader på skum celle grupperne og derved skaber en lille prop. Proppen kan derefter rive sig løs, og flyde ud i nogle mindre dele af blodomløbet, og derved stoppe den mindre blodåre. Mættede fedtsyrer findes bl.a. i animalsk fødevare som mælkeprodukter, kød og ost.
Det er gratis at oprette en konto